采用容量法卡氏試劑，在一個(gè)以碘單質(zhì)濃度為標準的平衡體系中，樣品中的水分使碘單質(zhì)濃度降低，從而破壞這平衡體系，加入容量法卡氏試劑后使其重新平衡，這一過(guò)程中消耗的容量法卡氏試劑的體積通過(guò)準確計量，自動(dòng)計算出樣品中的含水絕對質(zhì)量及其濃度。